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          综合
          问医生

          吃得太油腻,3种癌症概率“飙升”,专家建议不超过这么多勺

          2019-12-23 01:05:0039健康网柳叶剑
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          核心提示:炒菜时的一个坏习惯,会毁了全家人的健康。

          “我这辈子都这么吃过来,以为没大问题,没想到……”

          王老汉今年70多岁,近一个月来感觉四肢乏力,走起路来双脚疼痛,不到50米就走不动了。

          儿子带他到医院检查,检查结果让医生大吃一惊:王老汉身体多处血管发生严重病变,颈动脉、肾动脉、腿动脉等重要血管都出现了严重的狭窄,有的甚至已经闭塞。

          经医生的详细询问得知,而这一切的罪魁祸首居然是王老汉半辈子的习惯:为了吃起来香,炒菜放了大量的油。

          炒菜时的一个坏习惯,会毁了全家人的健康。

          中国人吃的油越来越多

          随着社会的发展,国人在饮食消费方面的投入越来越高。在大家过得比以前更为富足的同时,也出现了过量摄入食物的问题。比如油的消费就很超标。

          据航海的营养调查数据,1982年之后的30年里,上海居民的脂肪功能比提高了39%,超过了世卫组织建议的30%上限。

          在1982年,一个18岁的男性体力劳动者一天所吃的油大约是12.9克。但到2012年,一个人吃的油比1982年时要翻了两倍半。

          按照《中国居民膳食指南(2016)》推荐,一个人每天吃的食用油应该保持在25~30克的范围内,但现在中国居民人均食用油摄入量已经达到42.1克/天,远远超过健康范围。中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰也表示,中国80%的家庭食用油量都有超标,要提倡“减盐、减油、减糖”。

          油过量会有什么危害?

          油的摄入量长期超标的话,会带来很多身体问题,比如:

          肥胖

          油脂的单位热量在所有食品中是最高的,1克就可以产9千卡的热量。一个人只要每天增加15克油的摄入量,一个月就能增重700~800克,一年就能增重10公斤。肥胖会带来诸如三高、冠心病、脑梗等问题。

          心脏病、脑中风

          吃油多,会导致血液里胆固醇和脂肪酸超标。过多的胆固醇和脂肪酸会附着在血管上,造成动脉硬化,最终形成血栓。血栓阻塞心血管时,就会出现心脏;血栓阻塞脑血管,就会导致中风。

          诱发癌症

          吃油太多还会增加患结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的风险。因此,美国FDA还建议在食品标签上写明:饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。

          也许你会问,“这里说的是脂肪,和油有什么关系?“其实,我们的食用油——不管是猪油、棕榈油、橄榄油、亚麻籽油——99%的含量都是脂肪?梢运,食用油几乎等于脂肪。所以,你也别听到说橄榄油更健康,就以为可以吃多点。

          食用油食用过多会增加患癌风险的原因在于:

          1. 油脂过多,胆汁分泌会增加;当高脂低纤维食物进入结肠后,里面的有害细菌就可以把其中的胆汁转化成某些致癌物,增加患癌风险。

          2. 女性雌激素水平高,会增加乳腺癌几率。油脂摄入过多会导致肥胖,而肥胖又会使女性雌激素水平升高。

          3. 至于高油脂饮食增加前列腺癌风险的证据尚缺,但从统计数字来看,从移民美国的日本后裔患前列腺癌的比率远高于日本本土。分析认为,这和他们改吃美式高脂饮食有关。

          怎样吃油才健康?

          吃油太多,有害健康。那么,就应该少吃咯?但具体应该怎么控制呢?

          1. 每天三饭勺油

          专家建议,正常的食用油量是一个人每日30克以内,这相当于3勺普通饭勺的量左右。如果你是家里承担做饭要职的那位,就算一下家庭人口,看每天该用多少油。如果家里有体重超标,或者血脂偏高的人,就还要减少摄入20克。

          2. 不要多种油一起食用

          这并不是说,多种油混一起就会发生什么神奇而可怕的后果。而是,有的人在用橄榄油之后,又觉得味道淡,加一些香油,一不小心就油就超标了。

          3. 不要常在外面吃饭

          外面的餐厅一般会用油超标,因为厨师要多油翻炒来让菜更香。而且许多餐厅也有为控制成本而用劣质油的冲动。之前不是频频爆出地沟油事件么?自己在家做,油量控制有保证。

          4. 多用蒸煮的手法

          蒸煮的做饭方式比较少油,更有利于健康。

          没有油,吃饭的乐趣会少一大半,但为了健康,应该把油的摄入量控制在健康范围。保持清淡的饮食习惯,你也会慢慢体会到清淡的好处。长期多油,口味会越来越重,积重难返。

          参考资料:

          1.黄翠华 等.《上海市居民营养变迁特点:基于1982—2012年国家营养调查数据的分析》.环境与职业医学.2016年第9期

          2.《我国80%家庭食用油量超标 提倡减盐、减油、减糖》. 央广网.2017年5月26日

          3.《营养专家:多种癌症都与过量摄入食用油有关》.北京晚报.2014年4月11日

          4.《食用油,你知多少》.大众标准化.2014年第10期

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